햄버거는 전 세계적으로 사랑받는 음식 중 하나입니다. 그러나 이 맛있는 샌드위치를 만드는 데는 과학이 크게 작용합니다. 이 글에서는 햄버거의 역사와 종류, 주요 성분들이 어떻게 상호 작용하여 우리가 사랑하는 그 맛을 만들어내는지에 대한 과학적인 측면을 살펴보겠습니다. 햄버거의 역사 햄버거의 역사는 독일의 함부르크 지역에서 시작되었습니다. 이 지역에서 활동하던 상인들이 몽골에서 가져온 음식인 타르타르 스테이크를 모방하여 다진 육회를 재료로 반죽하여 뭉친 것을 불에 구워 만든 것이 햄버거 스테이크, 또는 '함부르크 스테이크’였습니다. 18세기 초에 이 스테이크가 미국으로 이민 온 독일 출신 이민자들에게서 널리 알려지면서 함부르크에서 온 스테이크라는 이름인 햄버거 스테이크(Hamburg steak)로 불리게 ..