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치즈 2

[기술] 발효란?

목차 발효란? 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 영양가 있는 최종산물을 만들어 내는 현상입니다. 발효의 과학은 발효학으로 알려져 있으며, 미생물에서 발효는 유기 영양소를 혐기적으로 분해하여 ATP를 생산하는 주요 수단입니다. ATP (아데노신 삼인산)는 근육 수축, 신경 세포에서 흥분의 전도, 물질 합성 등 살아있는 세포에서 다양한 생명 활동을 수행하기 위해 에너지를 공급하는 유기 화합물입니다. ATP는 종종 세포 내 에너지 전달의 "분자 단위의 에너지 화폐"라고 불립니다. 대사 과정에서 ATP가 소비되면 아데노신 이인산 (ADP) 또는 아데노신 일인산 (AMP)으로 전환됩니다. 로또로 화성 - Google Play 앱 간편한 로또 번호 생성 및 QR 결과 확인 어플입니다. play.g..

과학기술/음식 2024.04.17

[기술] 햄버거 이야기 (역사, 종류, 과학적인 측면)

햄버거는 전 세계적으로 사랑받는 음식 중 하나입니다. 그러나 이 맛있는 샌드위치를 만드는 데는 과학이 크게 작용합니다. 이 글에서는 햄버거의 역사와 종류, 주요 성분들이 어떻게 상호 작용하여 우리가 사랑하는 그 맛을 만들어내는지에 대한 과학적인 측면을 살펴보겠습니다. 햄버거의 역사 햄버거의 역사는 독일의 함부르크 지역에서 시작되었습니다. 이 지역에서 활동하던 상인들이 몽골에서 가져온 음식인 타르타르 스테이크를 모방하여 다진 육회를 재료로 반죽하여 뭉친 것을 불에 구워 만든 것이 햄버거 스테이크, 또는 '함부르크 스테이크’였습니다. 18세기 초에 이 스테이크가 미국으로 이민 온 독일 출신 이민자들에게서 널리 알려지면서 함부르크에서 온 스테이크라는 이름인 햄버거 스테이크(Hamburg steak)로 불리게 ..

과학기술/음식 2024.04.02
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