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맥주 2

[기술] 발효란?

목차 발효란? 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 영양가 있는 최종산물을 만들어 내는 현상입니다. 발효의 과학은 발효학으로 알려져 있으며, 미생물에서 발효는 유기 영양소를 혐기적으로 분해하여 ATP를 생산하는 주요 수단입니다. ATP (아데노신 삼인산)는 근육 수축, 신경 세포에서 흥분의 전도, 물질 합성 등 살아있는 세포에서 다양한 생명 활동을 수행하기 위해 에너지를 공급하는 유기 화합물입니다. ATP는 종종 세포 내 에너지 전달의 "분자 단위의 에너지 화폐"라고 불립니다. 대사 과정에서 ATP가 소비되면 아데노신 이인산 (ADP) 또는 아데노신 일인산 (AMP)으로 전환됩니다. 로또로 화성 - Google Play 앱 간편한 로또 번호 생성 및 QR 결과 확인 어플입니다. play.g..

과학기술/음식 2024.04.17

[기술] 우리가 사랑하는 맥주 (발효 과정, 맛과 향, 미래의 맥주)

맥주는 세계적으로 사랑받는 음료 중 하나입니다. 그러나 이 맛있는 음료의 과학적인 면모는 어떤 것일까요? 이 블로그 글에서는 맥주의 과학적인 특성과 발효 과정, 그리고 미래의 맥주에 대해 알아보겠습니다. 맥주의 발효 과정 맥주는 발효를 통해 만들어집니다. 발효는 효모와 곡물의 조합으로 이루어지며, 효모가 당분을 알코올로 변환하는 과정입니다. 맥주의 주재료는 맥아이며, 이는 발효 과정에서 중요한 역할을 합니다. 맥아는 물과 설탕을 섞어 만든 미각적으로 단맛을 내는 물질입니다. 발효 과정에서 효모는 맥아의 당분을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성합니다. 매싱과 라우터링: 맥아를 물에 담가 당화 시키는 매싱 과정이 필요합니다. 이 단계에서 맥아의 전분이 효소의 작용으로 간단한 당류로 분해됩니다. 이어서 라우..

과학기술/음식 2024.03.28
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